गूगल डूडलमध्ये झळकलेली इडली: एक साधी डिश की सांस्कृतिक वारसा?

गूगलने अलीकडेच आपल्या खास डूडलद्वारे इडली या लोकप्रिय दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थाला जागतिक व्यासपीठावर सन्मान दिला आहे. या डूडलमध्ये इडली तयार होण्याची प्रक्रिया, ती केलेच्या पानावर सादर केली जाण्याचा पारंपरिक पद्धतीने दाखवण्यात आलेली आहे. हे केवळ एका पदार्थाचं नव्हे, तर संपूर्ण दक्षिण भारतीय खाद्यसंस्कृतीचं गौरवगीत आहे.

गूगलचं हे डूडल त्यांच्या “फूड अँड ड्रिंक” सिरीजचा एक भाग आहे, ज्यामध्ये जगभरातील स्थानिक आणि प्रिय खाद्यपदार्थांचा सन्मान केला जातो. या माध्यमातून भारताची खानपान परंपरा, विशेषतः तामिळ खाद्यसंस्कृती, जगभर पोहोचवण्याचा प्रयत्न करण्यात आला आहे.

🍽️ इडली: एक पोषणयुक्त, हलकं आणि सुपाचं नाश्त्याचं रुप

इडली ही केवळ एक नाश्त्याची डिश नसून, ती आपल्या दैनंदिन जीवनाचा आणि परंपरेचा भाग बनली आहे. चटणी, सांबार आणि गरम फिल्टर कॉफीसोबत मिळणारी ही नरम, भुसभुशीत आणि पांढरट इडली आज सर्वदूर लोकप्रिय आहे – मग तो दक्षिण भारत असो किंवा उत्तर भारत, देश-विदेशातही तिची मागणी आहे.

आरोग्यदृष्टीने विचार केल्यास, WHO ने इडलीला पोषणमूल्यांनी भरलेले अन्न मानले आहे. कारण इडली तयार करताना होणाऱ्या किण्वन प्रक्रियेमुळे (fermentation), भातातील स्टार्च सुलभपणे पचणाऱ्या कार्बोहायड्रेटमध्ये रूपांतरित होतो. त्यामुळे ती लहानांपासून वृद्धांपर्यंत सर्वांसाठीच आदर्श अन्न आहे.

🧾 इडलीचा उगम: भारतात कि इंडोनेशियातून?

इडलीचा उगम कसा झाला, याबाबत अनेक मते आहेत. लोकप्रिय शेफ रणवीर बरार यांच्या मते, इडली भारतात नव्हे तर इंडोनेशियामध्ये जन्मलेली डिश आहे. त्यांच्या म्हणण्यानुसार, भारतीय व्यापारी, दार्शनिक आणि पर्यटकांनी ही डिश भारतात आणली. काही लोक यावर सहमत नाहीत, मात्र ही एक चर्चेची बाब आहे.

इडलीशी साधर्म्य असणाऱ्या पाककृतींचे उल्लेख वैदिक साहित्य, ऋग्वेद, आणि कन्नड ग्रंथांमध्ये देखील मिळतात. उदाहरणार्थ, करव/करंभ नावाचं एक अन्न ऋग्वेदात वर्णिलं गेलं आहे, जे भात अथवा जौ दहीत भिजवून, नंतर वाफेवर तयार केलं जात असे. त्याला इडलीचं प्रारूप म्हणता येईल.

📚 साहित्यिक उल्लेख आणि ऐतिहासिक संदर्भ

920 ई. मध्ये कन्नड लेखक शिवकोटिआचार्य यांच्या ‘वड्डाराधने’ या ग्रंथात ‘इडलीगे’ नावाचा अन्नपदार्थ पाहायला मिळतो.
1025 ई. मध्ये ‘लोकोपकार’ ग्रंथात आणि
1130 ई. मध्ये चालुक्य राजघराण्याच्या राजा सोमेश्वर तृतीय यांनी ‘मानसोल्लास’ या ग्रंथात इडलीची रेसिपी स्पष्टपणे नमूद केली आहे.
तामिळ ग्रंथ ‘मैस्सापुराणम’ (17वे शतक) मध्ये ‘इत्तली’ असा उल्लेख आहे.
गुजराती ग्रंथ ‘वरनका समुच्चय’ (1520 ई.) मध्ये ‘इदरी’ असा उल्लेख आहे, तर कोंकणात त्याचाच एक प्रकार ‘सन्ना हित्तली’ लोकप्रिय आहे.

या सगळ्या उदाहरणांमधून दिसतं की इडली किंवा तिच्यासारखी वाफेवर शिजवलेली, किण्वित खाद्यपदार्थांची परंपरा भारताच्या विविध भागांमध्ये शतकानुशतके प्रचलित होती.

🌍 इडलीचा आंतरराष्ट्रीय प्रवास

एक रंजक कथा अशी सांगितली जाते की, दक्षिण भारतातील एका राजाने आपल्या बहिणीचा विवाह इंडोनेशियातील राजघराण्यात केला आणि त्या सोबत काही कुशल रसोईयेही गेले. त्यांनी तेथे इडलीसारखा एक पदार्थ तयार केला जो तिथे ‘केदली’ म्हणून ओळखला गेला. नंतर त्याचाच पुनर्प्रवेश भारतात झाला. त्यात स्थानिक चवीनुसार बदल होत गेले आणि आधुनिक इडली तयार झाली.

यामध्ये दही/छाछऐवजी खमीर (yeast), किंवा काही वेळा मीठ सोडा वापरून इडली फुलवण्याची पद्धत आली. आजदेखील पारंपरिक पद्धतीने इडलीसाठी भात व उडद डाळीचा पीठ तयार करून त्याला रात्री भरभरून ठेवतात आणि सकाळी गरमागरम इडल्या तयार होतात.

🥗 इडलीचे विविध प्रकार

आज इडलीच्या अनेक आवृत्त्या तयार झाल्या आहेत:

रवा इडली – सूजीपासून तयार होणारी, पटकन बनणारी इडली.
मसाला इडली – इडलीचे तुकडे करून त्यात मसाले, कांदा, कढीपत्ता घालून केलेली चवदार डिश.
कंचीपुरम इडली – मसालेदार आणि वेगळ्या वाफेच्या पद्धतीने तयार होणारी.
मिलेट इडली – आरोग्यदायी आणि ग्लूटन फ्री इडली.
सत्तू इडली, बीटरूट इडली, स्पाइरुलिना इडली – आजच्या हेल्दी लाईफस्टाइलसाठी सुसंगत!

🎉 गूगल डूडल मागील अर्थ

गूगलने जेव्हा केलेच्या पानावर इडली तयार होत असल्याचं एनिमेटेड डूडल सादर केलं, तेव्हा त्याचा उद्देश केवळ एक डिश दाखवणे नव्हे, तर भारताच्या पाककृती परंपरेला एक प्रकारचा जागतिक सलाम देणं होता.

दक्षिण भारतातील स्वयंपाकघरांतील उष्णता, साधेपणा, पारंपरिक पद्धती आणि स्वास्थ्यदायी विचार – या सर्वांचा संगम म्हणजे इडली.

☕ इडली आणि सांबार: एक परंपरा

इडलीच्या जोडीला असणारा सांबार – तूर डाळ, कोकम, भाजीपाला, आणि खास सांबार मसाल्यामुळे – हे कॉम्बिनेशन भारतातच नव्हे, तर जगभरातील भारतीयांसाठी ‘कम्फर्ट फूड’ बनलं आहे. त्याबद्दलची सविस्तर गोष्ट मात्र पुढच्या वेळी…